Met Michelin-ster bekroonde Hawker Starts Food Chain

Weet je nog dat de inaugurele Michelingids van Singapore culinaire sterren maakte van een paar straatkraampjes? Nu heeft een van die straatvoedselchefs een manier gevonden om zijn nu beroemde gestoofde kiprijstschotel aan klanten in heel Azië te serveren, door middel van een samenwerking met een multinationaal culinair bedrijf.

De samenwerking tussen chef-kok Chan Hon Meng en het in Singapore gevestigde Hersing Culinary (die de franchise heeft voor een andere door Michelin goedgekeurde voedselketen Tim Ho Wan) zal beginnen met een nieuw Singaporees restaurant voordat het zich uitbreidt over de regio, zoals aangekondigd tijdens een gezamenlijke persconferentie. Als dit nieuws vaag bekend klinkt, komt dat omdat we eerder Chan's verlangen om de juiste partner te vinden, hebben besproken, waar hij zelfs het voorbeeld van Tim Ho Wan als ideaal noemde.

"Ik ben erg blij om de juiste partner te vinden", vertelde Chan aan verslaggevers. "Het is belangrijk dat ze erg enthousiast zijn over de voedings- en drankenindustrie en dat ze hun klanten voorop stellen."

Het startpunt van hun gezamenlijke project is een restaurant genaamd Hawker Chan, dat de kenmerkende kiprijstgerechten zal serveren die de Michelin-juryleden hebben gewonnen. Het zal worden gevestigd in de buurt van Chan's huidige Chinatown Hawker-kraam, met een capaciteit van 80 zitplaatsen, airconditioning en een zitgedeelte voor een iets hogere prijs. De opstartkosten worden geschat op SG $ 1 miljoen ($ 720.000) en Chan krijgt een belang van 50% in de onderneming.

Chan's gestoofde kiprijstschotel, die je voor slechts SG $ 2,50 (ongeveer $ 1,80) kunt krijgen, is een prestatie op zich. Tegenwoordig staan ​​mensen uren in de rij om te proeven van de specialiteit van Chan, naar verluidt het goedkoopste met Michelin-sterren bekroonde tarief ter wereld.

"Ik ben erg blij dat ik iets kleins van Singapore kan meenemen om de wereld over te gaan", zei hij vrijdag. 'Als je hard werkt, kun je worden herkend en komt je dag.' De originele kraam blijft open staan, terwijl Chan toezicht houdt op beide verkooppunten.

Hersing-voorzitter Harry Chua weigerde een tijdschema te geven voor internationale expansie, met financiële voorwaarden voor toekomstige verkooppunten waarover tussen de twee partijen moest worden onderhandeld. Momenteel is de dim sum-keten van de groep, Tim Ho Wan, uitgebreid naar de internationale culinaire scene, met 38 verkooppunten verspreid over negen landen.

De prestatie is een droom die uitkwam voor Chan, die in eerdere interviews aangaf zijn verlangen te zijn "zoals Tim Ho Wan".