Topchefs koken voor Rio Olympics Soup Kitchen
De beste chef-koks ter wereld - echt de topnamen in de branche - doen mee om de Olympische Spelen in Rio aangenamer te maken voor mensen die de Olympische geest het meest nodig hebben. Onder andere Alain Ducasse, Joan Roca en Massimo Bottura zullen restjes uit het Olympisch Dorp omzetten in voedzame maaltijden voor daklozen in Rio.
De uitdaging markeert een grote afwijking van de soorten ingrediënten en omstandigheden die de chefs - van wie velen Michelinsterren hebben - gewend zijn. In plaats van truffels en kaviaar, zullen ze de taak hebben om overtollig voedsel, dat niet door atleten is opgegeten, om te zetten in 5.000 maaltijden voor daklozen in de wijk Lapa in Rio de Janeiro.
De soepkeuken RefettoRio, georganiseerd door de Italiaanse chef-kok Massimo Bottura, wiens Modena-restaurant Osteria Francescana dit jaar bovenaan de 50 beste restaurants van de wereld stond, is gemodelleerd naar de gemeenschappelijke keuken van Bottura die vorig jaar voor het eerst werd gelanceerd op Expo Milano.
Bij Refettorio Ambrosiano beantwoordden 65 van Bottura's beroemde chef-vrienden zijn oproep om voedselverspilling van de Expo Milan-paviljoens te helpen omzetten in eetbare maaltijden voor daklozen uit een verlaten theater.
Gedurende de vijf maanden van de expo gebruikten chef-koks zoals Mario Batali, Ducasse, Gaston Acurio en René Redzepi hun keuken-tovenarij om 15 ton voedselresten zoals aardappelschillen en oudbakken brood om te zetten in 10.000 maaltijden.
De Rio-buitenpost wordt opgezet in samenwerking met de Braziliaanse non-profitorganisatie Gastromotiva en Bottura's non-profitorganisatie Food for Soul.
Alle 5.000 maaltijden die tijdens de Spelen worden geserveerd, bestaan uit drie gangen, te beginnen met een antipasto of pasta, hoofdgerecht en dessert. RefettoRio zal ook voortleven na de Olympische Spelen, met voedsel afkomstig van verschillende leveranciers, waaronder overtollige, onverkochte producten van lokale supermarkten.
RefettoRio is op 9 augustus gelanceerd.
