Interview: Jilly Wang
Jilly Wang is wat je zou verwachten van een vrouw aan de top van haar spel. Ze is daadkrachtig, no-nonsense en gaat meteen door. 'Ik ben een heel eenvoudig persoon in zaken. Als ik iets wil, betekent het dat ik iets wil ', zegt de restauranthouder achter de populaire Italiaanse joint Alkaff Mansion Ristorante, die de 19e-eeuwse koloniale residentie bijna vier jaar geleden in zijn oude glorie heeft hersteld. "De omstandigheden van het gebouw waren toen verre van wat het nu is, maar ik had een sterk gevoel dat deze ruimte een verhaal te vertellen had. Dus zonder enige ervaring in de wijn- en eetwereld vertelde ik mijn man dat ik het landhuis zou omvormen tot een Italiaans restaurant. '
Haar snelle beslissing wierp zijn vruchten af. Ondanks dat je buiten de gebaande paden zit te midden van het weelderige groen van Telok Blangah Green, herbergt Alkaff Mansion Ristorante - nu met een charmante gevel en een modern interieur - een gestage stroom van diners, bruiloften en privé-evenementen - mede dankzij een goed ontworpen menu door chef-kok en Sardijnse inheemse Simone Depalmas. "Zowel mijn man als ik zijn fans van Italiaans eten en elk jaar brengen we bijna drie weken door Italië rond," onthult Wang, die regelmatige updates van het menu met Depalmas zou bespreken. "Sinds ik in Singapore woon, ken ik de voorkeuren van de mensen en zou ik [Depalmas] met hem delen wat voor soort gerechten ze liever hebben."
Wang heeft zelf nogal wat feesten georganiseerd en wijst erop dat de sleutel tot het gooien van de perfecte bash van nature bij de gastheer begint. 'Hij of zij moet een duidelijke visie hebben op de ervaring die ze hun gasten willen bieden. Het ‘gevoel’ van het feest is erg belangrijk, en dat ‘gevoel’ begint direct voor de deur van het gebouw, of het nu gaat om decoraties of zelfs optredens, 'zegt ze. “De gastheer moet zich het feest in zijn hoofd kunnen voorstellen, wat hij of zij zou willen zien en horen. Alles wat ik doe, doe ik met heel mijn hart, en een groot deel van een goed feest is een ervaring die ongelooflijk persoonlijk is. "
Verhaalcredits
Tekst door Kenny Loh
Afbeelding door Lange Fei
Haar en make-up Nikki Fu gebruikt Redken en YSL Beaute
Kleding Katoenen overhemd uit Shanghai Tang; “Dames Calatrava Reistijd Ref. Witgouden horloge van 4934 inch met parelmoer, diamanten en krokodillenband van Patek Philippe; rok, schoenen en sieraden zijn van Jilly.
