Civetkatmest voedt de luxe koffie van Indonesië
Gunawan Supriadi, de 'koning van Luwak' in Indonesië, heeft het moeilijk om de vraag naar de bonen bij te houden die worden uitgescheiden door zijn stal verwende civetkatten.
En hij is niet de enige. De vraag naar koffie gebrouwen met bonen geplukt uit de mest van de harige, wezelachtige wezens - lokaal bekend als luwaks - stijgt onder goed genezen kenners over de hele wereld, zeggen exporteurs.
Ongeveer 40 civetkatten op de plantage van Supriadi in het district West Lampung, Sumatra, leveren het darmmechanisme voor zijn boon Raja Luwak (koning van Luwak). Lampung is de onbetwiste hoofdstad van luwak-koffie.
"Mijn doel is om binnenkort 150 civetkatten te hebben, omdat ik moet voldoen aan de enorme vraag", zei Supriadi.
“In 2008 heb ik ongeveer 50 kilo luwak-bonen verzameld en verkocht aan lokale distributeurs. In 2009 heb ik 300 kilo verkocht. In 2010 heb ik 1,2 ton verkocht. ”
De 'gouden uitwerpselen' van de luwak, of Aziatische palm civet, brengen in landen als de Verenigde Staten, Australië, Japan, Zuid-Korea en Singapore tot $ 800 per kilogram op.
Het is een heel ander verhaal op detailhandelsniveau. Van enkele kopjes van 's werelds duurste koffie wordt bekend dat ze voor bijna $ 100 worden verkocht in speciaalzaken in Londen.
De civetkatten spelen twee rollen. Ten eerste kiezen ze de beste bessen om te verteren. Experts zeggen dat wilde civetkatten het meest veeleisend zijn, maar hun uitwerpselen zijn ook het moeilijkst te oogsten.
Nadat ze de dunne buitenste laag fruit hadden afgeknabbeld, zetten de civetkatten hun spijsverteringssappen aan het werk. De enzymen dringen de bonen binnen - meestal arabica op Sumatra - en veranderen op subtiele manieren hun chemische balans.
Het eindproduct mist na een goede wasbeurt en licht branden de bitterheid van gewone koffie en heeft een unieke, zachte smaak.
'Als luwak-koffie een auto is, dan moet het een Rolls-Royce zijn', zei Supriadi.
Exporteur Doni Irawan zei dat zijn verkoop het afgelopen jaar met 50 procent was gestegen.
“Het is de prima donna van koffie geworden vanwege de hoge prijs en het beperkte aanbod. Het blijft nieuwe, toegewijde fans krijgen, 'zei hij.
De traditie van luwak-koffie gaat honderden jaren terug tot de tijd van de Nederlandse overheersing in Indonesië.
Verbannen uit de koffiegewassen van hun koloniale meesters, begonnen inheemse boeren met het verzamelen, schoonmaken en braden van onverteerde bonen die te vinden waren in de uitwerpselen van in het bos levende dieren.
De Zuidoost-Aziatische archipel van 240 miljoen mensen is nu 's werelds belangrijkste producent van luwak-koffie, maar de industrie is de laatste jaren pas echt tot bloei gekomen en officiële exportcijfers zijn moeilijk te vinden.
Retailers zeiden dat er ook veel vraag was onder statusbewuste leden van de snelgroeiende middenklasse in Indonesië.
In een land waar ongeveer 40 procent van de bevolking minder dan $ 2 per dag verdient, verkoopt luwak-koffie voor ongeveer $ 8 per kopje in luxe winkelcentra.
“Ik hield helemaal niet van koffie, maar na het proberen van luwak-koffie veranderde mijn wereld. Ik raakte verslaafd ”, vertelde de 24-jarige inwoner van Jakarta, Galang Sulung Ramanda, aan AFP.
'Ik drink het ook vanwege de voordelen voor de gezondheid. Ik heb gehoord dat het astma, Parkinson, darmkanker en diabetes kan voorkomen, 'zei hij.
Het succes van luwak-koffie heeft geleid tot een overvloed aan nep-merken, die die speciale civet-ervaring beloven voor de helft van de gebruikelijke prijs.
Om niet achter te blijven, zeggen Vietnamese ondernemers dat ze een manier hebben ontwikkeld om gewone bonen chemisch te behandelen om dezelfde luwak-smaak te produceren.
Bron: AFPrelaxnews
