De keuken van Hiroki Yoshitake komt naar Japan Airlines

In hun zoektocht om exclusieve high-end services te bieden aan first- en business class-passagiers, combineren internationale luchtvaartmaatschappijen met chef-koks om verleidelijke maaltijden aan boord aan te bieden.

Voor de laatste van deze partnerschappen presenteert Japan Airlines de keuken van Hiroki Yoshitake, de Japanse chef-kok bij Sola, een veelgeprezen restaurant in Parijs. Yoshitake, geboren in Kyushu, opende in 2010 zijn Franco-Japanse restaurant Sola in Parijs. In 2012 had hij zijn eerste Michelin-ster verdiend.

Vanaf december en tot en met februari 2014 zullen zakelijke en eersteklas passagiers op de vluchten van de luchtvaartmaatschappij vanuit Parijs genieten van unieke gerechten gemaakt door Hiroki Yoshitake: gerookte sint-jakobsschelpen en puree van champignons, chawanmushi van koningskrab (hartige custard gemaakt met visbouillon), kreeftknoedels, cantharelpaddestoelen en rucola, of Charolais-runderfilet met sauzen gemaakt van sansho (Japanse peperkorrels), venkel of yuzumiso (miso gemaakt met de Japanse yuzu-citrusvrucht).

Passagiers zullen de maaltijd op een zoete toon afmaken met een variatie op klassieke Zwarte Woud-cake, opnieuw bezocht door meester-chocolatier Jean-Paul Hévin.

Om ervoor te zorgen dat de presentatie net zo verfijnd is als de maaltijd, worden bepaalde gerechten gepresenteerd in traditioneel Japans Arita Yaki-porselein, in vormen die speciaal zijn ontworpen om op het standaard dienblad van de luchtvaartmaatschappij te passen.

De keuken van Hiroki Yoshitake keert van juni tot augustus 2014 terug naar Japan Airline-vluchten in een nieuw menu. Ondertussen zal de luchtvaartmaatschappij gastronomische maaltijden serveren die zijn gemaakt door Shinichi Sato, een andere Japanse chef-kok die in Parijs woont en wiens restaurant Passage 53 twee Michelin-sterren heeft verdiend .